了解烹飪基本功、原料初加工,學(xué)習(xí)各類(lèi)刀法、花刀、顛勺、盤(pán)飾、裝盤(pán)技術(shù)等。
學(xué)習(xí)調(diào)味、調(diào)香、調(diào)色等技術(shù);各類(lèi)地方菜、特色菜、火鍋、鹵水、涼菜制作等。
掌握大型宴席冷熱菜設(shè)計(jì)、進(jìn)程控制等;同時(shí)傳授成本核算、餐飲管理等知識(shí)。
我們的食材都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)加挑選的食材,一人一份量,課堂用到的蔬菜瓜果、雞、鴨、魚(yú)、肉、龍蝦、松茸、魚(yú)子醬、鵝肝、牛排等食材全包。
以實(shí)操教學(xué)為主、一人一灶,一人一操作臺(tái),并為學(xué)員提供實(shí)操所需的各類(lèi)原材料,課堂老師手把手指導(dǎo)教學(xué),新穎的教學(xué)模式,模擬酒店教學(xué)。